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Sono sempre più numerose le iniziative che incentivano la sostenibilità e la circolarità della produzione aziendale, espandendo in modo esponenziale la parola “greenwashing”, ma di cosa si tratta esattamente? Perché questo fenomeno e così diffuso e allarmante?

Durante il periodo di pandemia e di conseguente lockdown, il mercato del cibo take away ha avuto una forte crescita: per evitare assembramenti e rischi di contagio, la maggior parte delle attività di bar e ristorazione si sono organizzate per offrire il servizio di asporto e poter continuare a vendere i propri prodotti. Per la maggior parte del 2020, le uniche forme di fatturato delle attività di ristorazione erano costituite dall’asporto, infatti, circa l’80% dei locali, si è attrezzato per poter proseguire la propria attività piuttosto che chiudere i battenti.

Dai dati che emergono dal 1° Osservatorio Nazionale sul Mercato del Take Away di Gfk Eurisko, sempre più attività sono entrate a far parte di circuiti digitali (digital food delivery) per ampliare le proprie possibilità ed allargare la propria clientela. I consumatori, d'altronde, sono sempre più esperti nell’utilizzo della tecnologia e di conseguenza più propensi a sfruttare le comodità offerte dall’asporto o dalla consegna a

I rifiuti plastici costituiscono un grave problema per il nostro pianeta e per le specie animali: secondo gli ultimi dati raccolti dal Centro di Legge Ambientale Internazionale (Centre for International Environmental Law), ogni anno il 93% degli oltre 300 milioni di tonnellate di rifiuti in plastica prodotti finisce nelle discariche e negli oceani, entrando nelle catene alimentari delle specie animali. Inoltre, in fase di decomposizione questi rifiuti si trasformano in “microplastiche” sempre più piccole e tossiche, che secondo il report recano danni a più di 100mila mammiferi marini ogni anno, oltre a milioni di uccelli e pesci.

Purtroppo, ancora oggi ci troviamo davanti alla scarsa attenzione o alla completa negligenza nel praticare correttamente la differenziazione dei rifiuti. In Italia, solo il 43,5% della plastica raccolta è destinata al riciclo o recupero, la restante quantità è indirizzata verso le discariche o i termovalorizzatori.

Per cercare di risol

Vivere in maniera ecosostenibilie è l’obiettivo per il futuro, ma ancora in molti fanno confusione tra i termini “biodegradabile” e “compostabile”. Spesso si crede che possano essere sinonimi ma la verità è che tra i due non c’è paragone che tenga. Per non incorrere più nell’errore cercheremo di fare un po' di chiarezza in tal senso. Come indica il termine stesso, un prodotto compostabile si caratterizza per la capacità di trasformarsi da materiale organico in compost mediante un processo di degradazione, dunque non sarà solo in grado di biodegradarsi ma persino di disintegrarsi, motivo per cui i prodotti compostabili possono essere gettati direttamente nel bidoncino dell’umido. Il compostaggio può essere praticato a livello industriale o anche domestico, anche se il processo amatoriale è meno controllato e richiede più tempo. Negli impianti industriali invece, i macchinari hanno dei livelli prestabiliti di calore e umidità per favorire l’azione dei microrganismi che decompongono il compost.

Limitare lo sviluppo basato sull’estrazione di materie prime in via di esaurimento e sulla produzione di rifiuti dannosi per il pianeta è l’obiettivo cardine della neonata “generazione green”. Cominciare oggi, per il futuro, si può.

Ogni anno consumiamo come se avessimo a disposizione 1,75 pianeti, anticipando sempre più la “data di scadenza” per l’Earth Overshoot Day, il giorno dell’anno in cui la domanda umana di risorse biologiche e assorbimento di anidride carbonica supera l’ammontare della sua disponibilità.

Ma l’alternativa esiste: scegliere di vivere ecosostenibile ormai è alla portata di tutti. Ma cosa vuol dire “vivere ecosostenibile”?

Parole come “bio”, “eco-friendly”, “green” sono ormai entrate nell’uso comune, nelle pubblicità e sulle etichette dei prodotti che più utilizziamo. Il rinnovamento delle risorse ne è l’argomento principale, ovvero la capacità intrinseca della Terra di trasformarsi e rigenerarsi in maniera ciclica.

È ecosostenibile tut

Il trend del ‘plastic free’ è esploso. Se lo aspettava ora?

Finalmente! Sinceramente avevamo analizzato il mercato standard e quello bio e ovviamente, avevamo intuito che con il decreto che vieta la plastica monouso, ci sarebbe stata un’impennata di richieste dei prodotti biodegradabili e compostabili. Non ci aspettavamo che questo succedesse in 2-3 mesi. Eravamo convinti di arrivare al 2021, data fissata per il divieto, in modo graduale.

Che cosa è accaduto secondo lei?

La gente inizia ad informarsi seriamente e costantemente sui fattori ambientali, i danni provocati con l’abuso di plastica e gli effetti devastanti che gli studiosi prevedono. Di conseguenza, è nata una consapevolezza nei confronti di prodotti rispettosi dell’ambiente. Noi addetti ai lavori, li chiamiamo prodotti ‘ Carbon neutral’, cioè non impattanti sulla natura.

Quindi, è una consapevolezza, ma anche una ‘moda’?

È stata approvata dal Parlamento Europeo in via definitiva una legge completamente inedita che vieta l’uso di prodotti monouso in plastica.

Tale legge si riferisce alle stoviglie usa e getta piu richieste, che inondano interi oceani e danneggiano in modo mortale l’ecosistema.

Gli articoli sotto processo sono:

• Posate di plastica (forchetta, cucchiaio, coltello e cucchiaino)
• Piatti e ciotole in plastica
• Cannucce di plastica

Questo elenco vede escluso due prodotti dal peso considerevole:

i bicchieri e le bottigliette in plastica, ovvero gli articoli monouso piu utilizzati in assoluto da qualsiasi mercato.

Il parlamento ha decido di imporre il divieto di codesto articolo dal 2029 per ragioni puramente economiche e organizzative. Infatti, tantissime realtà produttive necessitano di tempi piu dilatati per potersi convertire alla lavorazione di bioplastiche o materiali biodegradabili e compostabili in grado di so

Dopo l’inserimento delle cannucce in Pla, approdate in tutto il Regno Unito dal 2018, il grande colosso americano ha deciso di prepararsi per l’introduzione di altri prodotto monouso compostabili, in seguito al decreto del 2021 che vieta l’uso della plastica nelle stoviglie monouso.

Il test è partito in Germania, quindi in dimensioni esigue e locali, per analizzare la risposta del cliente a questa novità.

Gli store in questione hanno fornito ai loro clienti piatti e posate in carta o in legno o in bamboo, 100% biodegradabili e compostabili e packaging per il delivery in materiali fatti con erba o comunque componenti provenienti dalla natura.

Il Regno Unito aveva fornito un esempio positivo ed entusiasmante: sostituendo involucri di plastica per le insalate e hamburger, con prodotti interamente riciclabili, gli stores erano stati capaci di ridurre la quantità di plastica di circa 400 tonnellate all’anno. Cifre impressionanti che fanno comprendere quanto uso e abus